黄瓜拌猪心(附卤猪心做法)
猪心含丰富的蛋白质、维生素和矿物质营养素,所有老人和儿童都可以多吃,最重要的好处是对心脏有很大的益处。
吃猪心能帮助增强心肌的营养,增强心肌的收缩,这样能有效地预防心脏疾病,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。除此之外,猪心中的营养成分还能有利于帮助恢复心脏的机能,对心脏疾病的痊愈也会有一定的促进作用。但猪心胆固醇偏高,高胆固醇者慎用。
(医生讲的,搬过来用一下😂)
用料
新鲜猪心 | 一个 |
黄瓜 | |
★★★★ | ★★★★ |
卤料: | |
葱姜 | |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
小茴香 | |
白芷 | |
肉蔻 | |
丁香(1~2粒,可不能多放,味儿太冲) | |
草果 | |
良姜 | |
★★★★ | ★★★★ |
卤汁: | |
老抽 | |
生抽 | |
黄酒 | |
冰糖 | |
盐 | |
开水 | |
(卤汁需要烧开备用) | |
★★★★ | ★★★★ |
凉拌汁: | |
生抽 | |
醋 | |
蒜泥(建议用蒜臼子捣碎) | |
香油 | |
盐(备选,如果卤猪心偏咸就不要加盐了) | |
红油辣子(可不加) | |
糖少许 |
黄瓜拌猪心(附卤猪心做法)的做法
新鲜猪心,中间切开,去除内部隐藏着的血块,请水浸泡一个小时,中间换几次水。
(强烈建议尽量不要买现成熟质的,清理不到位吃着会有点儿心塞啊🤣,当然也不是绝对,或许有的良心卖家会给你仔细处理干净)冷水下锅,国内倒入料酒,烧开撇去浮沫。
之前准备好的料包。
焯过水的猪心加入开水,
加入料包,葱姜,黄酒,冰糖,老抽,生抽,盐,滚沸后小火卤一个小时。
关火后锅内浸泡一个小时。卤好的猪心,取出晾凉。
黄瓜切丝,猪心切薄片。
捣蒜泥。
蒜里加入少许盐,味极鲜,醋,少许白糖,香油,搅拌均匀。(还可以加入小米辣和辣椒油,我家孩子不能吃辣,我没加)
料汁拌到切好的猪心里。即成。
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