多汁美味卤牛肉
用料
牛腱 | 1000克 |
姜 | 4片 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
茴香 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 诺干 |
冰糖 | 一小块 |
香叶 | 3片 |
盐 | 2克 |
白酒 | 1小勺 |
醋 | 1勺 |
大葱 | 4段 |
蒜 | 半颗 |
洗净牛腱子,用水冲至表皮发白,或者就是浸泡基本没有血水;
将水倒入锅内(不用特别多),放入大葱段、蒜(洗净就好)、香料包(用布袋装好上面的香料),大火煮开;
将牛腱子切成条状,放入锅;1勺老抽,3勺生抽,1小块冰糖,1勺醋,1小勺白酒,最后撒点盐就好了,然后加水漠过牛肉,大火煮10-15分钟,随后换成小火炖煮50分钟;(到这里其实颜色就会有了)
中途翻一下牛肉的面,保证两面都能更好的吸收,最后小火的50分钟,可以用筷子戳一下,如果稍稍用力就能戳进去,那说明50分钟足够,如果不行就再加10分钟;
最后出锅的牛肉,放到碗里,用卤水盖过,静置6小时(我一般是摊凉,放到冰箱,睡一觉就好了)。
小贴士
调味料的分量根据大家的口味来,如果觉得不够咸,可以多加盐,或者最后加点白胡椒粉,沾沾吃。
香料包可以淘宝上面买现成的,但是要注意现成的直接用会味道太重,分两次用会比较好
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