卤凤爪鸡翅
孩子喜欢吃担心在外面买的不好就自己做。
用料
鸡爪 | 500克 |
鸡翅 | 500克 |
姜、葱 | 40克、60克 |
花椒 | 10克 |
桂皮 | 6克 |
八角 | 4克 |
香叶 | 6片 |
干辣椒 | 6克 |
老干妈油辣椒 | 80克 |
生抽 | 100克 |
料酒 | 100克 |
盐 | 4克 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡精粉 | 6克 |
食用油 | 20克 |
卤凤爪鸡翅的做法
1、清洗,泡血水:凤爪减掉指甲和鸡翅洗干净泡至少半小时10秒钟除掉血水
2、焯水捞浮沫:食材冷水下锅,水滚后捞掉浮沫,一定不能让浮沫附着在食材上。
3、备姜葱辣椒:姜切成片状、葱切段、干辣椒
4、炒制味料:放油20g,爆香葱姜,小火入干料八角、桂皮、香叶、花椒,干辣椒。小火炒香入老干妈油辣椒炒出香味,入水料和调味粉生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精粉、红糖、清水
5、焖凤爪鸡翅:大火煮开,放入凤爪鸡翅,盖上锅盖小火焖半小时6、滤残渣:将汤汁过滤残渣在放回锅里继续大火收汁到汁水浓稠。
7、余汁利用制香辣脆藕:剩余汤汁可以加入一些清水再放入一斤藕片煮五分钟左右再大火收汁就是香辣脆藕。
全部收汁
摆盘,撒上白芝麻会很好看,我家孩子不吃芝麻所以没撒。
小贴士
小贴士:不想凤爪冷后粘连,热的时候就一个个分开放
-
卤耙鸡脚食谱做法大全,超简单的卤耙鸡脚做法步骤
用料鸡爪只卤耙鸡脚的做法鸡脚洗干净,焯水鸡脚放入高压锅,放葱姜八角香叶,压20分钟准备佐料,和豆瓣酱下锅翻炒放水煮大火收汁,放小葱出锅...
-
鸡腿鸡翅卤啦卤的做法和图解,鸡腿鸡翅卤啦卤怎么做更好吃
党给了我一只鸡,这还是我第一次杀生,太难了(虽然是冷冻鸡,但是要一点点拆开,感觉和杀生没啥区别),我戴着手套,就这样慢慢分离出俩翅,俩腿,阿弥陀佛~用料料酒100ml老抽30ml酱油30ml白水100ml卤料如图鸡翅2个鸡腿2只鸡腿鸡翅卤啦卤的做法锅中加入冷水,放入2翅,2腿,直至煮熟;捞出...
-
简单版卤猪耳朵的做法和图解,简单版卤猪耳朵怎么做更好吃
用料猪耳朵(带猪面皮)2个约3.5斤卤料一包100克简单版卤猪耳朵的做法买猪耳朵时叫猪肉佬烧干净毛,刮干净,回家自己再洗洗刮刮,分开切开适合的大小把3-4斤水煮开,倒进卤料(桂仙牌子)约7元一包(100克)煮5-10分钟,再倒入洗干净的猪耳朵,煮开后细火再煮25分钟即可,煮过程中不用加...
-
卤水煮花生食谱做法大全,超简单的卤水煮花生做法步骤
自己煮的花生,最大的优点就是干净,边剥边看电视最爽了。软硬程度也是刚刚好,真的吃到花生的那种最原始的味道,吃多少都不觉得口干,不过好像不太够咸,如果喜欢吃咸一点的朋友可以在煮的时候放多一点盐。用料花生1斤卤水3-4汤匙盐3茶匙冰糖一小块卤水煮花生的做法煲滚水...