傻瓜版无敌嫩香的3步卤牛肉
搬运于微博大胃爱丽丝
按照我的超绝配调料(记住要放腐乳),再放秘密武器:橙子!真的完全不腻,很香很嫩!!一口就爱上,秒杀外面的卤牛肉!
真的真的信我吧,其实就3步很懒人傻瓜的做法,做好的牛肉放冰箱随时吃~超方便!电饭煲也可以做!还可以顺便卤其他的!
后悔做少了啊!没想过可以这么嫩和入味的!而且牛腱子热量很低,完全可以减肥时吃
用料
牛腱 | 适量 |
橙子 | 半个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
干辣椒花椒 | 少许 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 5片 |
冰糖 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 4勺 |
蒸鱼豆豉 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒油或老干妈 | 2勺 |
花椒油 | 三分之一勺 |
腐乳 | 1块 |
傻瓜版无敌嫩香的3步卤牛肉的做法
橙子要加哦
配大料
调味料
调味料
冷水泡牛肉30分钟换一次水,泡2小时左右,这样就可以血水去的很干净。
冷水下锅放牛肉和图一的香料/橙子/冰糖/葱姜。水记住多一些,因为要煮蛮久的。大火煮开放步骤三四搭配的酱料!!记住要放油泼辣子哦,我放的是老干妈嘻嘻。
大火煮开后转中小火继续炖煮1小时左右。一直煮到筷子可以插进牛肉,这个时候牛肉就是刚刚好嫩了~然后可以放5个新鲜的小辣椒切碎调味再煮10分钟!
其实这个时候记得自己尝尝看味道进行2次调味!我试了不用放盐味道就很足够咯!所以记得要尝咸淡哦。我的调料大家主要看比例,毕竟每次水不一样。
牛肉嫩了再煮10min就可以关火咯,我煮了大概1个半小时。以筷子插进去感觉嫩了就行
牛肉室温放凉,放冰箱冷藏4小时以上再拿出来切片!!!然后就可以吃了!!卤牛肉的汁可以冷冻保存~煮个面条,加几片牛肉,放几勺卤汁,天呐,真的完美到不行
至于牛肉选择,我选的是牛腱肉,因为瘦肉比较多!!
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