闽南味-卤牛排

晋江的牛肉店不敢说全国出名，但至少在福建还是很出名的。牛肉羹、牛肉汤、牛杂汤、卤牛排…
而卤牛排味道真的是绝了，超下饭。

用料  

闽南味-卤牛排的做法  

1. 牛肋排清洗干净，切成块，在冷水中浸泡一会儿，吐血水。吐完后沥干水份，放一旁。（牛肋排买的时候直接让老板帮忙切块，自己砍不好砍）

2. 锅中放入适量的油，加入冰糖，待冰糖熔化，产生细密的气泡时，倒入牛肋排，加入生姜、桂枝、小米椒一起翻炒，炒出糖色后加入咖喱块，让咖喱溶解后，加入适量的水烧开加盐调味。此过程5分钟搞定。

3. 将炒锅中的所有东西倒入炖锅中，我用的是隔水炖，炖4个小时，出锅后牛肋排是入味的、脱骨的，大功告成。据说用高压锅更快。

小贴士

1.牛肋排一定要是新鲜的，冻品的味道煮不出鲜味；
2.咖喱是这道卤牛排的点睛之笔，必不可少，至于加多少看个人口味，可以慢慢加慢慢试味道；
3.个人喜欢把牛排的汤汁浇在饭上面，所以我加的水一般是牛排的2/3，因为炖的过程中牛排还会析出水份，出锅后刚好与牛排持平。
4.喜欢吃软烂的肉的可以适当延长炖煮时间。