快手简单又美味的卤蛋
并没有故事~
说在前面的话:
看完菜谱以后会有人问:
香料不齐可以吗?
“可以!”
我用水代替啤酒🍻可以吗?
“可以!”
我不用雪碧可以吗?
“可以!”
所以你的一切想法都可以,但那不是我的食谱!
用啤酒是为了提鲜,在长时间高温煮开的情况下酒精会蒸发,不用担心会有影响!
用雪碧是为了取他的甜味,如果不喜欢吃甜辣的蛋可以不放雪碧!
如果又想吃甜辣又实在不想放雪碧,可以在用啤酒煮的时候放冰糖进去替代!
用料
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 10克 |
鹌鹑蛋 | 50个 |
啤酒 | 一瓶 |
雪碧 | 一小瓶 |
香料 | 若干见下图 |
葱结 | 若干 |
李锦记红烧汁 | 一勺 |
蚝油 | 一小勺 |
猪油 | 20克 |
香料名称和份量。香料只是为了提香,实在没有只放八角、桂皮、辣椒等常见香料就行。
材料图。这里我用的是鲜鸡汁,5克左右。
锅内放猪油!猪油!猪油!烧热!
下香料炒香
加鹌鹑蛋翻炒
放生抽、老抽、蚝油、红烧汁、盐、鸡汁翻炒。
加入啤酒🍻和葱结。我是忘了买葱就没放!
一、定、要、没、过、蛋!
请注意⚠️!注意⚠️如果想吃甜辣的又不想放雪碧,请在这一步加冰糖一起煮!煮到收汁!请注意⚠️!注意⚠️如果不吃甜辣的,那到这一步就好了!如果想吃甜辣的又不想放雪碧,请在上一步加冰糖一起煮!
加雪碧小瓶大概200到330ml。重点是没、过、蛋!
煮到收半汁。实在忍不住的话煮到这样就可以吃了。要想更入味就放一晚上吧!超级好吃!
成品!收工
小贴士
蛋我是冷水下锅蒸熟的,我觉得比煮的好!
剥蛋的时候一定要把蛋皮剥干净。不然煮的时候有蛋皮的地方不容易上色,会变成白一块酱一块的,吃口没影响就是不好看。
材料份量只是做个参考。不同品牌的酱油、盐什么的咸淡也有不同,要自己试味!
使用的锅具不同液体份量也会有影响要记住的就是没过蛋!
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