卤鸭(鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌)
之前买过的鸭脖啥的虽然还觉得不错,但总觉得新鲜度不够,而且还超级辣。之后在market看到有卖这些的,就赶紧拿下回来自己研究。大学时候,可是最爱啃鸭脖的哦
用料
鸭头 | |
鸭脖 | |
鸭翅 | |
鸭掌 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
八角 | |
茴香 | |
桂皮 | |
香叶 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精 | |
辣椒 | |
花椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 |
卤鸭(鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌)的做法
洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅。放入锅中,加入冷水,然后撇沫。再将鸭头等用冷水冲洗干净。
重新取一大口径的锅。热锅之后放油,将葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,辣椒一起炒出香味后,把鸭头鸭脖等放入锅中,接着倒入热水。水要至少淹没鸭头等。
接着倒入料酒,生抽,老抽,盐,糖,味精等调味料。
盖上锅盖,中小火煮20分钟左右,关火闷至少半小时以上。等到冷却后,放冰箱保存,第二天就可以吃啦~
小贴士
不管你是只单卤鸭脖也好,或者鸭头,都是一样的做法呢。也可以试试用水煮鱼,火锅料包等一起煮,风味更佳
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