香卤鸭翅鹅翅
第一次做鹅全翅,味道还挺不错,方法简单,零失败的做法
用料
鹅全翅3 | 只 |
姜4大 | 片 |
香叶3 | 片 |
葱白6 | 根 |
花椒10 | 粒 |
生抽2 | 勺 |
老抽2 | 勺 |
盐适量 | |
料酒1 | 勺 |
糖2勺 | |
桂皮1小 | 块 |
八角2 | 个 |
鸡精一点点 | |
蚝油1勺 |
香卤鸭翅鹅翅的做法
鹅全翅洗净分段切开,鸭翅鸡翅同样适用
冷水下锅,加入1大勺姜和1勺料酒,大火烧开
水开后会有轻微起沫,水开煮3-5分钟关火,捞起鹅翅沥水备用
热锅下油,把葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,孜然,香叶下锅爆香
爆香配料图
加入烫过水的鹅翅,中过煎炒至微微金黄
补一张清晰点的照片,因为有蒸汽,拍照模糊,拍了好几次,太不容易了
再加入图片以上调味料,最好是提前装在同一个小碗里,这样下调味料就不会手忙脚乱,不会烧焦锅底
下齐调料后翻炒一下上色即可下一步,鹅翅上色后如图
加入一碗半清水,小碗的一碗半,如果是大碗,一碗即可!大火烧开,烧开后调中火炖
慢慢收汁,这个图炖了多久忘了,反正时不时就要看看,以免烧干
收汁,可以用筷子撮一下鸭肉,能轻松撮入,肯定熟了,就等收汁即可
收汁到最后一步就是这样,留一点点汤汁可以在起锅后淋在鹅翅上面,起锅前可以加一点点鸡精和盐,盐不要太多,酱油老抽这些都会有味道,以免太咸
装碟就是这样,起锅立马尝了一只,味道相当不错,又没有腥味,很入味!
小贴士
可以适当加点茴香或者孜然,一点点就行,没问题,或者朋友们自己尝试下加其他香料,好吃的话分享一下,非常感谢
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