快手卤牛腱
夏天快要到了,一起来做卤牛肉,健康营养又减脂。
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用料
牛腱 | 1000克 |
自家卤料 | 1包(60克) |
姜 | 2块 |
料酒 | 3勺 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 6个 |
八角 | 5个 |
小茴香 | 5克 |
桂皮 | 1段 |
快手卤牛腱的做法
准备材料,卤料可以选用自己喜欢的品牌就好,姜切片备用
牛腱解冻后洗干净血水,冷水下锅,加姜片、花椒、料酒汆水,水烧开后煮3分钟
关火后捞起牛腱,反复浸泡洗干净血末
这一步非常重要,是去腥的关键,一直要洗到浸泡牛腱的清水没有血末废渣为止
另起一锅,冷水下牛腱,加入所有香料、料酒、卤料,大火烧开后转中小火开卤
全程中小火,不要盖盖子,卤60分钟后关火泡2-3小时,如果时间宽裕多泡点时间更好吃
如果喜欢软糯口感的,可以用高压锅再压5分钟,更适合孩子和老人食用
牛腱的瘦肉化渣,边缘的筋又糯又香
淋一点卤水,配上蔬菜可做轻食,健康减脂;下面下米粉的时候配上几片,也非常美味
重庆人还喜欢蘸干辣椒面吃,别有风味
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