低脂少油无盐卤鸡腿卤鸡蛋
我不喜欢吃鸡皮鱼皮之类的东西,也怕油腻,鸡腿,翅根之类的感觉怎么做都油腻,白煮又不好吃,于是结合别人的几个卤鸡腿,自己做了这个无盐少油的卤鸡腿,确实味道灵,也不油腻,一点都不油腻,喜欢的可以试试
用料
鸡腿 | 3只 |
翅根 | 8个 |
鸡蛋 | 8个 |
冰糖 | 几颗 |
八角 | 5个 |
香叶 | 7片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 若干片 |
低脂少油无盐卤鸡腿卤鸡蛋的做法
鸡腿和翅根都是冰箱剩下的,量多少自己掌握,多点少点无所谓,鸡腿翅根全部撕掉皮后开水里煮一会,为了煮去血沫和油,如果不喜欢油腻就多煮一会
同时鸡蛋洗干净冷水下锅,水开后煮4分钟左右
翅根鸡腿煮一下捞出来,冷水再冲洗一遍
鸡蛋煮好后冷水过几遍好剥皮,把皮剥了备用
为了鸡蛋好入味,每个鸡蛋表皮用刀划几道这样的口子
同时备大料
姜洗干净切片,香叶八角桂皮过水洗干净备用
起火放入几块冰糖,冰糖的量自己掌握,冰糖是为了上色,不需要太多,看颗粒大小,我的冰糖比较碎,所以多放几颗,不喜欢油腻,只放一点点油
待冰糖化开有轻微焦糖色就赶快倒入鸡腿翅根翻炒,不要等冒泡会糊,我开最小火想等冰糖冒泡,来不及拍照糊了一锅,倒掉油和焦了的糖洗锅重新来了一遍,所以一定注意别等烧焦,倒入鸡腿翅根翻炒上色
待均匀上色后加入八角桂皮香叶和姜再一起翻炒一会
翻炒到感觉差不多了开始加水,冷水开水都无妨
水差不多没过食材就行
加入这样两铲子的生抽,不加盐的话怕没味道可以再加点生抽,或者加半勺子盐,我是不加盐,就加两铲生抽,味道偏淡一点,具体多少自己根据食材的多少可加可减
再加半铲子这么多的老抽,老抽不要太多,否则颜色会太黑了
所有调料加好开大火,水开后撇去浮沫
同时放入割好口子的鸡蛋一起,浮沫撇去以后盖锅盖开中火开始煮,我这个铁锅很小,口径只有28厘米,所以快满了
大概二三十分钟就差不多这样了,开盖转大火收汁,提前点时间收汁也可以
只要几分钟就收汁完毕,最好留一点点汁水关火,这样味道会更好,我收的太干了
这张图比较清楚一点,汁都收干了
最后盛入容器,鸡蛋颜色也可以,很香
是不是很诱人?吃起来一点也不油,味道刚好,觉得淡了也可以蘸着调料吃
小贴士
调料可以根据食材多少来调节,我这个调料根据介绍中的这么多食材来的,具体自己可以增减哦,此方子很清淡,适合减肥阶段的人士
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