开店级卤肉做法,越卤越香
市场上很多卤料为节约成本,增大功效加入了不少的人工香精和色素,但是却忽略了美食基本的应该是健康,其实十几种自然的香料下来完全可以强过添加剂。天然香料+新鲜食材=健康美味
用料
主料:肉类 | 5斤 |
盐 | 30克 |
老抽 | 15克 |
味精(可不放) | 5克 |
油 | 适量 |
葱 | 6段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
香辛料 | 八角,桂皮,肉蔻,三奈,香叶等 |
开店级卤肉做法,越卤越香的做法
第一步:备食材
主料:肉类5斤
(若卤的多,香料和调料加倍)
调料:盐30克 老抽15克
味精5克(可不放) 冰糖35克(炒成糖色) 油适量 葱6段 姜5片 蒜5瓣
香辛料:八角,桂皮,肉蔻,三奈,香叶等等第二部:焯水
肉类放入锅中,加入冷水,烧开后撇去浮沫,捞出肉类备用第三步:放食材
锅中加入水,水开后放入所有食材,香料,调料(荤素一起卤的话,可先加混类 ,过段时间再加素菜)第四步:等待美食
转中小火,盖上锅盖,等待美食。不同时才等待时间不同,见下图卤货时间参考
小贴士
这些香料一包可以做15-20斤,至少做10斤左右的,做得少的要注意比例,想吃麻辣口味的,可自己添加麻椒和辣椒
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