家常卤肉（潮汕风味）

夏天了，卤菜必不可少，自己动手丰衣足食。

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用料  

家常卤肉（潮汕风味）的做法  

1. 准备材料。卤料可以选用自己喜欢的品牌，比如自家卤之类的都可以，我用的本地潮汕口味的卤料，口感比较清淡适合夏天

2. 卤肉选用的芬兰的五花肉，口感比较香糯，更适合卤制。把它用铸铁平底锅或者明火烙一下去腥，再用小刀刮去毛茬，洗干净备用

3. 切为两段，冷水下锅，加入料酒、大葱、姜片，汆水

4. 把鸡蛋也下锅和肉一起煮熟，水开后煮2分钟捞起五花肉备用

5. 卤料加1500毫升纯净水放入五花肉，大火烧开（约15分钟），再转小火卤45分钟

6. 买的卤料一般颜色较清淡，所以炒点糖色增加食欲。另起一小锅，按照红糖和水1：1.5的比例炒糖色，如果家里没有红糖用白糖也可以

7. 中小火不停搅拌，一直到糖色变粘稠滴落就可以了

8. 把糖色倒入卤汁中，卤肉全程需卤制全程1小时

9. 鸡蛋先白水煮8分钟定型，剥壳，海带切小片，豆腐干洗干净备用

10. 卤到30分钟左右，把鸡蛋放入锅中一起卤制

11. 45分钟后关火，把肉和鸡蛋放在卤汁中浸泡1小时以上为佳

12. 舀一点卤汁出来，先煮10分钟海带，再下豆干煮10分钟，也关火浸泡1小时为佳

13. 浸泡过的卤肉上色入味，捞起凉一下，就可以切成片了

14. 摆盘，淋上一点卤汁就可以食用了

15. 卤五花肉肥而不腻，肉质Q弹细腻，我还喜欢把卤肉切成片炒青椒，也是非常爽口的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜

16. 豆腐干和海带也非常入味，还饱吸了肉香

17. 夏季餐桌上的宠儿，吃过一次就难忘，一起来试试吧！

小贴士

1.纯卤过肉的卤汁可以烧开冷却后放冰箱冷藏储存，下次再使用。
2.但是卤过海带、豆腐干、藕、土豆等蔬菜的卤汁就不能下次再使用了。