潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠(肥肠/大肠)
猪肠卤起来其实很简单,主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。
清洗得干净很重要,这样猪肠吃起来才不会有异味!
【肥妈味道】系列的第6道菜~
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用料
猪肠 | 4斤 |
卤料 | |
花椒 | 一小把 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 一根 |
香叶 | 2-3片 |
白豆蔻 | 5-6颗 |
蒜头 | 1-2头 |
冰糖 | 1小块 |
辣椒(可选) | |
生抽 | 小半碗 |
老抽 | 适量(上色即可) |
清洗 | |
橙皮 | |
小苏打 | 2g |
小葱 |
潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠(肥肠/大肠)的做法
清洗猪肠,反复地翻出来,里面的白色脂肪去除。
【敲重点】
煮第一次:猪肠冷水下锅,放小葱、橙皮、小苏打,煮开后立刻倒掉水,冲洗一下。
煮第二次:冷水下锅,煮开,冲洗,捞出。卤料~
花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。加水略微淹没猪肠,下生抽、老抽,煮40-50分钟(根据自己喜欢的口感增减时间)
肥美的猪肠!
我超爱烤着吃的!
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