三汁闷锅
我上班地方有家黄记煌三汁闷锅,经常去吃,就琢磨着自己也做做~_~
用料
虾,排骨,墨鱼仔,大葱 | |
土豆,番薯,洋葱,红圆椒 | |
青圆椒,蒜头,老豆腐 |
三汁闷锅的做法
排骨洗净,放盐,料酒,大葱,生姜,生粉,一点点,腌制10分钟以上。
虾去头,也跟腌排骨一样,但不加生粉!
墨鱼仔同上!
虾头留下备用!
调制酱料,耗油,番茄酱,甜面酱,黄豆酱,比例4:4:2:2,生抽,一点糖,搅拌成糊状。
把土豆,番薯,洋葱,青,红圆椒,切成块状,备用!
老豆腐切长条块,沥干水分
倒油,下锅煎
煎至2面金黄!捞出备用!
锅中倒油,5成热,把刚才留的虾头,与蒜头一起入锅炸香,
放入备好的菜!入锅翻遍一会儿,倒入小半碗水!盖盖闷3分钟左右!
打开,码上刚才腌好的排骨,虾,墨鱼仔!和煎好的豆腐,倒上调好的酱料,并完全覆盖上去。盖好盖,闷煮10~15分钟!
小贴士
1 .可以选择自己喜欢的主食材,可以放翅中,鱼肉,鸡胸肉,丸子,牛肉等。但煮熟的时间还是别相差太多就好。
2配料菜也一样可以多样,比如莴笋,胡萝卜,莲藕,豆皮,海带,花菜等等,选择你偏爱的都可以!
3 我今天调的是偏重的,咸香的,大家不喜欢咸的亲 ,酱料的比例可以适当调整。一边尝一边,符合自己的味口就可以了。 4.排骨为什加生粉呢,是为了煮出的排骨更嫩。
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