绿豆·番茄排骨汤·老少皆宜
排骨的做法很多
但是排骨和绿豆煲汤
出来的味道真的一绝
汤色亮白浓稠 疯狂打call
绿豆很适合女生吃哟
做法也很简单
美容养颜get ✔
有腊排骨会更美味
没有的话不强求
那我们做起来吧(ง •̀_•́)ง
用料
新鲜排骨/腊排骨 | 1:1 |
绿豆(提前泡水至少2h ) | 200克 |
番茄 | 3个 |
姜 | 6片 |
花椒 | 6粒 |
葱 | 1根 |
辅料 | 胡椒粉 盐 |
绿豆·番茄排骨汤·老少皆宜的做法
哈哈,先看看大“自拍”
真的好喝新鲜排骨和腊排骨清洗干净
锅里烧开水,放入焯水
放姜片
目的是去血水去腥味
1分钟后捞出用清水冲洗
沥干水分煎排骨!
热锅倒油 (少量油,目的是让煮汤后肉质更香)
放入排骨
煎2分钟以后,肉质收缩的程度
放胡椒粉 料酒 一点点老抽上色
捞出备用番茄分两份
一份切颗粒 一份切瓣
颗粒是为了炒汤底
切瓣是做汤菜热锅放一勺猪油 也可以是清油 少量哟
放入番茄 炒成烂番茄🍅色
将炒好的番茄汁旋转跳跃到砂锅
加水放入排骨 绿豆 姜片 青花椒 胡椒粉 盐
再来点葱
开中小火煮40分钟以上汤色会越来越亮白 好有食欲
砂锅容易沸腾
要时不时注意调节火候
一定要把浮起来的泡沫捞起来丢掉
影响口感提供视频
绿豆已经煮比较烂了
汤也越来越浓稠
可以放入番茄
再煮10分钟左右美味的排骨绿豆汤就大功告成了
如果习惯重口味的小可爱们
可以像我一样 调一个红油蘸碟或者酱油蘸水
小贴士
1.排骨用油煎一下,煮汤后会很肉香
2.之所以要炒番茄,没有底汤味道会很淡
3.砂锅火候要控制好,不然都沸腾出来了
4.要耐心哟,绿豆煮烂以后才是一锅好汤
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