潮式焖剥皮鱼
潮州家常菜
用料
剥皮鱼 | 10条(小) |
土芹菜 | 四把 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 3瓣(大片) |
豆瓣酱 | 一大勺 |
水 | 适量 |
潮式焖剥皮鱼的做法
把剥皮鱼洗干净(菜市场一般会帮你处理好鱼) 备用,把姜切丝,把蒜拍开剁碎,土芹菜切段
烧热油 把鱼放下先煎熟 注意火候及翻动鱼身不要太频繁,每条烧大概一分钟即可翻面。煎熟后铲起备用
再放热油把姜蒜土芹爆炒炒至香味出来 把之前煎好的剥皮鱼下锅一起翻炒 注意不要炒时不要破坏鱼身。
等鱼香出来放一大勺豆瓣酱再次翻炒 其中可以放一丁点酱油调味,注意酱油和眼可以不必放 因为豆瓣酱很咸
等所有东西都混合炒好 加入适量水盖上锅盖进行焖锔 五分钟即可上桌
小贴士
如喜欢 还可添加潮州咸菜烹煮 味道更鲜
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