灰水粽
灰水粽是广西,广东,福建一带知名的地方小吃,在每年的端午节最盛行,因为灰水粽色泽金黄,晶莹透明,适合冷吃,在夏季可做清凉解渴的食品。
灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅;而甜粽没有馅,比咸粽嫩软,以蜜糖、黄糖蘸来吃。
用料
糯米 | 1000克 |
肥猪肉 250克 | |
瘦肉250克 | |
酱油、盐 适量 | |
茶子壳灰 |
灰水粽的做法
制作灰水:将烧好的茶壳灰放入锅中加入适量的水,煮开后通过几层布过滤提示纯灰水
糯米要提前泡两个钟洗干净,加入盐与油还有灰水搞均匀就发现糯米变成黄色
猪肉根据各人喜好调到馅,个人喜欢一条肥猪肉一条瘦肉(因为肥肉经过漫长4个钟煲出油浸入糯米超好味)
先放些少米在下面中间放肉上面盖多一层米,裹好粽叶就可以了
睇图上为小四角粽
图上为长粽
包好后开始漫长4个钟煲粽,热水后下粽,放粽入去煲滚就不要太大火了,太大火会导致粽膨胀太快籺带会断
回个钟后😍
长粽煲出效果
小贴士
灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的茶子壳晒干后烧成灰,置于插箕或簸箕里,搁在水桶或盆上;用清水反复淋茶子壳灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...