灰水粽子
儿子就爱糯米类食物,上次做了手工糍粑,这次又要求自己做粽子了……
孩子的合理要求一定不能忽视,那就趁五一放假去摘粽叶开始!
用料
糯米 | 4斤 |
粽叶 | 70片 |
干稻草灰 | 1包(可以不用) |
灰水粽子的做法
糯米淘洗干净沥水。
粽叶使用之前需要烧一锅开水,将粽叶放进去煮软,然后再使用。不然叶子太脆容易破,不容易包。
粽叶是在乡下自己去摘的,有苗竹叶(绿)和小竹笋壳(黄)。
苗竹叶是最常见的粽子叶,煮出来的粽子清香好吃。
小竹笋壳是去挖竹笋的时候看到的,没有毛毛干干净净很有韧性,包粽子也很好就捡回来了。专程请来了外公当包粽子师傅,直到将粽子全部包完,也没包成两个菱角分明的粽子。
粽子包的好,关键是手要把米捏紧,太松了一煮就会散,或者煮好后的粽子软榻不成行。大部分都是外公的杰作。
灰水粽子的重点就是用这个稻草灰,不是用的碱水。先把稻草灰装在布袋子里,然后煮沸熬一下下,然后将袋子取出,将灰水过滤两次。
将包好的粽子放进过筛后的灰水里煮,我包的粽子都很小,最大也就4两左右,大火煮开后小火慢煮了大概一个半小时,然后又闷了一晚上。
非常的软,两口一个,灰水粽子比白水粽子更清香一些,软糯Q弹,沾上黄豆面白糖,家里孩子最爱了。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...