(手擀)鸡肉丝芹菜焖面3-4人份
不是特别会做手擀面,所以这次的菜谱主要介绍怎么做焖面的部分。当然有新鲜的面条更好啦^_^
肉丝也可以换成猪肉的,一样好吃。
用料
糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
鸡腿 | 两只 |
芹菜 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
姜 | |
油 | |
水 | |
中劲面粉(普通面粉) | 300克 |
淀粉 |
(手擀)鸡肉丝芹菜焖面3-4人份的做法
先用面粉加适量水和少许油和成面团,用保鲜膜盖起来发面。发面的时间就可以准备其他的配料。(作为一个南方人其实是不会做面食的,也是第一次做手擀面,大家如果觉得过程不太清晰可以找找别的手擀面的教程,或者直接买乌冬代替。)
解冻好的鸡腿去皮,切成小块一会儿炸油用。
鸡骨头可以冻起来以后煲骨头汤的时候用。鸡肉切丝,用姜丝,少许油,少许盐,淀粉,糖和生抽腌制。放一旁备用(我做的版本要给宝宝吃所以没加料酒)
胡萝卜洗净去皮,芹菜洗净。不喜欢芹菜味道也可以用别的蔬菜或者葱代替。
洗干净后把去皮的萝卜切丝。芹菜切斜薄片就行。这是可以煮烫面的热水,省点烹饪的时间。
然后就可以擀面了。(省麻烦的话也可以直接用家里的干的宽面或者乌冬,一样好吃)
擀平以后撒上面粉,把面饼对折,再擀大,再对折。看想要的厚度来调整对折的次数。我做的这个版本对折了两次。
切好以后摊开撒上面粉防粘连。等水开了在热水里加盐增加韧劲。新鲜面条很快就熟,到觉得面身比较硬成半透明状的时候夹起一条较粗的面条咬开看里面有没有白点,有白点再煮一会儿,没白点就是已经熟了。熟了以后就捞出过冷水备用。
把拨下来的鸡皮先下油锅里炒炒。只有这几块鸡皮油是不够的,所以还是要下油。
炒至鸡皮卷起略焦黄就可以加入胡萝卜芹菜和少量盐翻炒。先加蔬菜而不是肉丝是因为这一步要加盐,为了不让肉丝不把盐分都吸走过咸。
胡萝卜稍微软一点就加入鸡肉翻炒。
鸡肉不用完全断生,炒至半熟就可以在锅底铺平,准备铺上面条。
把准备好的面条盖在菜料上铺平。浇上一圈老抽,两圈生抽,加少许白糖,然后把面和菜料搅拌均匀。
拌匀后小火焖一会儿。我这一锅焖了10分钟。这一步非常重要,要注意有没有干锅。一定要小火!
焖好了!按口味加盐就可以出锅了。
视频超级模糊还是上传一张无滤镜照片吧!
我们家是直接把锅拎到桌上吃,三下五除二就吃完啦,大人小孩都爱!
小贴士
宝宝如果觉得太硬不容易嚼可以把宝宝的那一份在锅里加水多焖一会儿。
-
如何做酱焖鸡翅好吃 酱焖鸡翅烹饪方法大全
吃腻了烤鸡翅,换个不一样的做法,酱焖鸡翅,味道浓郁,值得尝试~用料鸡翅中7个大葱1小段小葱叶(装饰用)5根生姜3-5片大蒜3-5瓣熟白芝麻(装饰用)适量六月鲜鲜酱油2勺六月鲜甜面酱1勺食盐3克酱焖鸡翅的做法准备好所需食材:鸡翅中、大葱、小葱叶、姜、蒜。大葱、姜、蒜切碎,锅内...
-
酱油焖鸡中翼的做法和图解,酱油焖鸡中翼怎么做更好吃
超简单的用料鸡中翼适量盐适量油少许酱油适量水少许糖少许酱油焖鸡中翼的做法将鸡翼洗净,沥干待用热锅下油,放入鸡中翼煎到两面金黄色就放点盐,最后放酱油和水,没过鸡翼,焖5-7分钟,就可以上碟了!小贴士小心火候,焖的时候最好用小火...
-
焖面棒棒食谱做法大全,超简单的焖面棒棒做法步骤
妈妈常给做的一道面食,觉得很好吃,就分享给大家了,我做的也不是很好,刚和妈妈学的,有时间分享妈妈做的用料面粉2碗小苏打适量鸡腿3条土豆3个葱1根花椒面1勺干姜面1勺老抽适量生抽适量盐适量焖面棒棒的做法和面的时候忘了拍照了,这是和好的,不要太软了就行,和好了醒一会...
-
腊肠薯仔焖饭的做法和图解,腊肠薯仔焖饭怎么做更好吃
假期睡懒觉起来不想做饭,利用冰箱现有的材料,来个一煲熟😂用料香肠2根香菇3朵土豆1个莴笋1根萝卜干少许姜丝少许葱花少许克香菜少许大米1.5杯生抽2勺老抽1勺香油1勺盐少许腊肠薯仔焖饭的做法腊肠,薯仔,莴笋,萝卜干(可以不放),冬菇(忘记拍照了)切好用大米洗干净,比平时煮饭...