好吃到瞬间清盘‼️高芋芋茄子🍆番茄🍅焖面复刻版
话说某天深夜刷到高芋芋的茄子🍆番茄🍅焖面,集合所有我最爱的食材,而且面条吸收了汤汁浓郁的精华,光是隔着屏幕都口水直流.......好的.....明天晚餐就你了😋
用料
细砂糖 | 小半勺 |
盐 | 小半勺 |
蚝油 | 2勺 |
鼓油 | 1勺 |
麻油 | 1小勺 |
淀粉 | 2小勺 |
白芝麻(可用于最后) | 1勺 |
油 | 少量 |
水 | 1大碗 |
香菜 | 5根 |
青阳椒 | 1条 |
小米椒 | 5条 |
番茄🍅 | 2个 |
茄子🍆 | 1条 |
猪肉(半肥瘦) | 250克 |
蒜蓉 | 1个 |
生面 | 1个 |
好吃到瞬间清盘‼️高芋芋茄子🍆番茄🍅焖面复刻版的做法
【食材】先准备食材,2个番茄🍅1条茄子🍆5根香菜(我最爱香菜,我觉得还是太少了😝)半肥瘦猪肉(茄子🍆必须跟油物一起才好吃,所以半肥瘦猪肉最好)
【处理食材】
1⃣️茄子🍆刨皮
2⃣️切条,要稍有厚度
3⃣️下点盐在茄子上,用手把茄子和盐抓均匀
4⃣️静止10分钟,等茄子的水分释放出来【处理食材】
番茄🍅切块【处理食材】
香菜切成末【处理食材】
半肥瘦猪肉切片,纯瘦肉剁碎(不喜欢吃肥肉的可以买剁好猪肉碎或自己剁碎,我家的是食肉兽,而且煮茄子一定要有油物煮才香)【处理食材】
食材准备完毕,我喜欢吃蒜蓉,这里是一个蒜头剁碎锅热后放少量的油,下猪肉,中小火慢煎,不用急着翻炒,因为没有腌制,翻炒的话肉会过硬,煎香出油
煎香出油后下肉碎翻炒
茄子🍆抓干水分后用清水稍微清洗一下,避免过咸,下茄子🍆翻炒,香气开始扑面而来
下番茄🍅和蒜蓉翻炒,全程中小火
灵魂酱料‼️加了麻油就像画龙点睛一样,香味浓郁,淀粉和水也是在这个步骤的,这里我忘了,怪不得一直感觉少了点什么🤔
加水末过食材
盖上锅盖,沸腾后勺出一半的汤汁
汤汁勺出来后,大概这个比例哦
来~主角来了~均匀铺上生面
然后把另一半汤汁倒进去
盖上锅盖,全程小火🔥焖10分钟哦(煮着煮着感觉不对劲,怎么汤汁这么稀呢,突然想起要加点生粉水(广州人俗称打芡),2⃣️小勺淀粉加点清水均匀后倒进去哦
等待的时候总是漫长的,主要是香气逼人,肚子太饿了😋开中小火,最后放香菜、辣椒,有熟白芝麻的也可以下哦(我家无论老小都能吃辣,因为小孩一起吃,所以辣椒下得并不算多了)
色泽鲜艳,面条吸取了浓郁的汤汁,番茄和茄子软烂可口,猪肉煎出油后一点都不腻,香菜香气逼人,小米辣和青阳椒带点微辣,所有食材配合得刚刚好~完美
夹起来已经忍不住口水直流了😋
完美~
小贴士
焖面的时候全程小火,不要翻炒是关键哦
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