腐竹焖牛腩
主料:牛腩2斤、腐竹1把、尖椒1个
1.腐竹一把用40℃温水2小时以上泡软(建议晚上做中午泡)
2.牛腩洗净去筋膜、油后切大块,冷水下锅加葱、姜、料酒,煮15分钟去血沫后捞出
3.锅中烧油倒入牛腩,翻炒后倒入白酒增香,下入香料(姜片、葱段、桂皮、草果、干辣椒、大料、香叶)炒香,放黄豆酱油4勺、柱侯酱2勺、冰糖1把,倒入没过牛肉的热水,煮开后倒入高压锅上汽后压25分钟,高压锅关火到没气后挑出所有香料倒入炒锅,放入蒜片、切段的腐竹大火收汁,起锅前可以加入青红椒。
用料
牛腩 | 2斤 |
腐竹 | 1把 |
尖椒 | 1个 |
抄血沫 | |
姜 | 4片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 适量 |
炖肉料 | |
白酒 | 4勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
桂皮 | 2块 |
草果 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
大料 | 4个 |
香叶 | 4片 |
黄豆酱油 | 4勺 |
柱侯酱 | 2勺 |
冰糖 | 1把 |
炒菜收汤 | |
蒜 | 5瓣 |
腐竹焖牛腩的做法
1.腐竹一把用40℃温水2小时以上泡软(建议晚上做中午泡)
2.牛腩洗净去筋膜、油后切大块,冷水下锅加葱、姜、料酒,煮15分钟去血沫后捞出3.锅中烧油倒入牛腩,翻炒后倒入白酒增香,下入香料(姜片、葱段、桂皮、草果、干辣椒、大料、香叶)炒香
放黄豆酱油4勺、柱侯酱2勺、冰糖1把,倒入没过牛肉的热水,煮开后倒入高压锅上汽后压25分钟,高压锅关火到没气后挑出所有香料倒入炒锅
放入蒜片、切段的腐竹大火收汁,起锅前可以加入青红椒
完成,超级好吃
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