自制油炸腐竹&支竹焖鱼腩
老公想食支竹焖鱼腩,找了很多店都没炸腐竹卖,老板说只有冬天的时候,才会卖,没办法只能自己动手。记录一下,免得以后不记得怎么做了。
用料
腐竹 | 半斤 |
油 | 大量 |
鱼腩 | 1斤 |
生粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 半勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 6片 |
红葱头 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
羊角辣 辣椒 | 3个 |
白砂糖 | 少许 |
自制油炸腐竹&支竹焖鱼腩的做法
鱼腩,加盐、生粉、胡椒粉、姜、酱油腌制好的鱼腩
腐竹用清水洗洗,去除灰尘,捞起来,甩干水分,掰成小段,用剪刀剪也行,反正怎么方便怎么来。
锅里倒入大量的油,放入去皮的大蒜瓣,炸至金黄色捞出备用(忘记拍照了),腐竹放进去炸,要小心,因为腐竹用水洗过,刚放进去会有油溅起来。
炸至腐竹有大气泡,两面金黄,就可以捞起来。
锅里放油,爆香红葱头、辣椒,姜片,下腐竹,炸好的大蒜瓣、加水,煮至腐竹变软后,放入鱼腩煮5分钟,加入盐、耗油、少许糖、葱段轻轻翻动一下,起锅。(其他的鱼腩,记得裹点生粉先炸一下或者用锅煎一煎,我这个是纯腩,不适合煎或炸)
焖好的鱼腩装进砂锅,放少许葱段、红葱头装饰,砂锅放到煤气灶上加热至沸腾,用布端着砂锅上桌,热腾腾的支竹焖鱼腩就可以食了。
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