菱角焖排骨｜软糯鲜甜

菱角和排骨同煮，一是赋予肉汁鲜甜的滋味，二是焖煮过的菱角软糯香甜，特别好吃，水中板栗之称可不是白来的。

用料  

菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法  

1. 砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片

2. 烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出

3. 锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒

4. 待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

5. 加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味

6. 加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟

7. 加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁

8. 完成

小贴士

1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮
2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味