葱油香菇焖鸡(童子鸡)
自打不用住家阿姨,森活就必须自理起来。每天吃什么,人口少,还要荤素搭配不浪费,感觉跟咨询公司做解决方案是差不多的,原始数据和资源就那么多,花样要怎么翻的好还节约时间力气,真还不是这么容易。坐家不好当,先吃好每一天。
这个菜也是看了App上各种不同的版本,最后找了感觉最靠谱的自己又改良实践。记录一下,以后不忘记。
用料
童子鸡 | 1只(900g) |
葱 | 一大把(很多) |
姜 | 一大块 |
蒜头 | 4瓣(图片里忘记放了,晕!) |
黑胡椒碎 | 少量 |
海盐 | 适量 |
料酒 | 2-3勺(瓷器调羹) |
香菇 | 4-5朵(不放也OK) |
生抽 | 2勺 |
花椒油 | 1-2勺 |
黑芝麻油 | 1-2勺 |
葱油香菇焖鸡(童子鸡)的做法
童子鸡(必须,因为嫩)洗干净对半剖开,用海盐、料酒和黑胡椒碎马杀鸡。黑胡椒根据喜好调味,不用太多。静置一旁备用,如果有时间可以腌制时间久一点,比如2小时以上。
剪葱,我这最近种下去的葱,这一顿全咔嚓了✂️
姜切片,建议薄一点,我不喜欢姜味太浓厚,足够铺满锅底即可。葱如图,其实是不够的,我实际又增加了1/2。香菇,4-5朵就够了,我26cm锅这个太多了,香菇切厚片,我一般一个大香菇切3-4片。
锅底刷油,内壁也要通通刷上噢。
垫底铺姜片
盖上葱,我实际上比照片里放了更多葱。还有蒜头(蒜头切片)(忘记拍完整的图片了,岁数大了脑子不大好)。这时候,我建议在姜葱蒜上面再刷一层油。
把鸡摆上去,倒一勺料酒,鸡上最好也再刷一层油。
香菇见缝插针摆进去,我的香菇太多了就会这样拥挤,一点也不好看。
中火烧至上气,小火煮16分钟,过程中会闻到葱蒜肉的香味。到非常香的时候,其实时间也就已经差不多了。打开用筷子戳一下就知道是不是已经熟烂。
此时,撒上葱花,倒入两勺生抽。
另外起油锅,放入芝麻油,花椒油(我超爱花椒油)和一点点橄榄油,烧热。
把热油直接淋鸡上,滋滋有声,碰碰香噢
开动开动啦🥢(灶台上有灯光,照片颜色偏深,实际上就是这个颜色的感觉)
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