铸铁锅松茸葱油童子鸡

松茸太适合各种动物脂肪了

用料  

铸铁锅松茸葱油童子鸡的做法  

1. 童子鸡洗好控干水份，里里外外抹上盐和胡椒粉，放1小时。铸铁锅锅底铺姜片

2. 在铺上葱段

3. 码好切片的松茸

4. 童子鸡背脊剪开，盖在松茸上

5. 淋上料酒，盖上锅盖，大火烧开后，改小火烧20分钟（过程中不要开锅盖，不要浪费少之又少的蒸汽）

6. 蒸好的鸡可以一直盖着锅盖放在铸铁锅里。吃之前撒上香菜和生抽，另外起锅烧热油，淋上去即可

7. 童子鸡鲜嫩，松茸肥美，香菜爽脆，吃完鸡和松茸，剩下来的鸡汁，明天拌一碗面吃。口水直流，等不到天亮了

小贴士

1，这道无水葱油童子鸡，原版是“山地姐”的。我加了松茸，pro了一下
2，因为没加水，好用密封性好的锅，我用的铸铁锅