简单焖的黄焖鸡
米饭杀手,收干汁的黄焖鸡,滑嫩的鸡肉和香菇,软糯的土豆,别提多下饭了,干饭人干起来
用料
干香菇 | 10朵 |
鸡腿(琵琶腿) | 5只 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
姜 | 1大片 |
蒜 | 5-6瓣 |
葱 | 2根 |
蒜苗 | 1根 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 2小勺 |
冰糖 | 6克 |
食材全家福,先把鸡腿冷水下锅,放入葱结、生姜片、料酒进行焯水,捞去血沫,盛出冷水清洗备用。
干香菇泡发切块,土豆和辣椒切块热锅温油,放入冰糖,炒糖色,记住火一定要小,不然就焦了
糖色炒好后,放入蒜头和生煎爆香,放入焯好水后沥干的鸡腿翻炒至微微金黄色
放入生抽、老抽、料酒,继续翻炒,直到上色
上色后,加入没过食材的热开水,大火煮开,转小火煮15分钟
加入干香菇煮10分钟,然后加入土豆块煮10分钟
最后收汁,收到只剩三分之二的汁时,加入切好的辣椒翻炒,然后放盐,最后放入蒜苗叶翻炒
完工上图,配上米饭,开干
小贴士
1、水记得加热开水
2、盐最后加,不然肉会柴
3、炒糖色记得要热锅凉油,小火慢慢熬
4、最后的汤汁可收干也可不收干,看自己喜欢
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