免烤樱桃冻芝士蛋糕
菜谱出自榆木小花生推荐的新加坡大神!
做法简单,颜值又高,没有理由不试一试啊。。。
括号内的用料和用量是大神原方的八寸量,我减半做的6寸。
跟做前请仔细看简介和小贴士!!!
用料
奥利奥饼干(巧克力饼干) | 120克(120克) |
黄油 | 45克(80克) |
奶油奶酪 | 125克(250克) |
凝固型酸奶 | 100克(200克) |
细砂糖 | 45克(3汤匙) |
香草精 | 数滴(1汤匙) |
柠檬汁 | 10毫升(1汤匙) |
朗姆酒(樱桃利乔酒) | 7.5毫升(1汤匙) |
吉利丁片(鱼胶粉) | 6克(12克) |
淡奶油 | 100克(150克) |
罐头樱桃(酒浸樱桃) | 适量 |
蛋糕表层装饰 | |
罐头樱桃汁(酒浸樱桃汁) | 100克(200克) |
细砂糖 | 7.5克(1汤匙) |
粟米粉 | 7.5克(1汤匙) |
吉利丁片(鱼胶粉) | 1.25克(1/4茶匙) |
免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法
奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化,和碾碎的饼干混合成饼底材料,倒入模具压实,放冰箱冷藏备用。(模具事先旁边抹油,垫纸)
吉利丁分开泡冷水软化,其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅,中火搅煮至滚,并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱)
奶油奶酪室温软化,和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片,继续隔温水搅拌均匀。
依次加入香草精,柠檬汁和朗姆酒,搅拌均匀。
加入酸奶,搅拌成芝士糊。
另取一盆,倒入淡奶油,用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀。
从冰箱取出模具,倒入一半的芝士糊,排上樱桃,倒入剩余芝士糊,抹平。
用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面(表层装饰在使用时如过于粘稠,可适当加少量温水调稀)。
用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。
蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。
小贴士
1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。
2、没有朗姆酒可以省略不放。
3、柠檬汁的量可以适当增加,看个人喜酸程度。
4、表层装饰可以按比例适当减少,避免浪费。
5、不喜甜者可减少糖的用量。
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