免烤哈密瓜芝士挞
休息在家几天一直无所事事,看到家里有个很大的哈密瓜,正好收藏了这个方子,颜值控必须要拔草,配方来自好豆,按照自己的模具大小改了下配比,我这个配方正好适合一个8寸派盘。
用料
消化饼底 | |
消化饼干 | 180克 |
总统黄油 | 70克 |
馅儿 | |
奶油奶酪 | 150克 |
原味酸奶 | 95克 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁片 | 5克 |
细砂糖 | 45克 |
新鲜柠檬汁 | 几滴 |
哈密瓜 | 半个 |
蜜橘 | 1个 |
免烤哈密瓜芝士挞的做法
黄油隔水加热融化。
消化饼干放入料理机。
打碎后倒入黄油,再打几秒钟,混合均匀。
把打好的饼干碎倒入派盘。
用勺背压紧压实,边缘部分用勺背和手指配合压平整,放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水小火加热,搅打至顺滑。吉利丁片泡冷水备用。
加入酸奶搅拌均匀。
加入细砂糖搅拌至砂糖融化。
加入柠檬汁拌匀。
牛奶隔水加热,放入吉利丁片,搅拌至融化,离火。
倒入乳酪糊,搅拌均匀。
淡奶油打发至5,6分,稍微有点纹路即可。
分次加入乳酪糊搅拌均匀。
乳酪馅儿就完成了。
取出冷藏定型的挞底,倒入乳酪糊,震平表面,入冰箱冷藏一晚。
取出已经凝固的乳酪挞,哈密瓜挖球排在表面,外围一圈用蜜橘装饰,中间放一个薄荷叶。
吹风机吹一下四周,底部垫一个杯子,即可轻松脱模。
用小刀切开即可享用。
美美哒~~
挖完球的哈密瓜倒入破壁机,直接打成清新爽口的哈密瓜汁即可。
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