香橙蛋糕(免烤版)
这次的香橙蛋糕是免烤版,蒸锅或者电饭锅就可以轻松搞定。以下介绍的是六寸模具的用量。ps:如果用电饭锅就不需要用模具了,直接把橙子和蛋糕糊放在电饭锅里就可以。(推荐用蒸锅,小胖第一次做时用的电饭锅,温度高导致蛋糕上色深,不美腻!这次的蒸锅版颜色柔和了许多呢。)
用料
鸡蛋 | 2个 |
奶酪 | 50克 |
橙子 | 1个 |
细砂糖 | 80克 |
泡打粉 | 5克 |
低筋粉 | 100克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁 | 3、4滴 |
香橙蛋糕(免烤版)的做法
橙子洗净,切成薄片。
考虑到小朋友对味道的要求,所以入模具前用剪刀把橙皮剪掉了。如果是成年人食用,剪掉橙皮这步可以省略。因为带着橙皮会使蛋糕的橙香更浓郁,橙皮微微的苦涩别有一番滋味。当然,保留橙皮的前提是橙子要彻底清洗干净!!这也是我为什么不用橙皮的原因之一。
六寸模具里面提前刷一层油,方便脱模。涂好油后放入橙子,备用。
两颗全蛋加入三分之一白砂糖,打发搅匀。
中速打发,分两次加入剩下的白砂糖,蛋液打发至原来的一倍时停止,加入三四滴柠檬汁。
另找一个无水无油的容器,将50克奶酪打发至顺滑,打发好后将奶酪倒入蛋液中搅拌至顺滑无颗粒感。
搅拌好的蛋液中加入100克低筋粉➕5克泡打粉,过筛并搅拌均匀。蛋液糊中加入玉米油,再次搅拌均匀。
搅拌好的蛋液糊倒入摆好橙子的六寸模具,蒸锅蒸25分钟左右。出锅前用筷子从蛋糕顶部戳下去,如果抽出筷子时筷子上没有粘连液体就说明蒸熟了。(如果用电饭锅就选择煮米饭的功能,一样可以做出美味的蛋糕,但是我家的电饭锅底部受热导致蛋糕表面颜色重,不如蒸锅做出来的颜值高)
出锅后立即倒扣,防止凹陷。
松软香甜的香橙蛋糕做好啦。
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