早茶风味豉汁排骨
恩格尔系数高的大户人家买了2条排骨~
其实一条都很多了~
2条蒸排骨够6个人吃了吧🌝
用料
排骨 | 600~700克,2条 |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
豆豉 | 1勺 |
大蒜 | 1整颗 |
料酒 | 1/2勺 |
姜 | 2片 |
油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
早茶风味豉汁排骨的做法
妈妈教的免焯水小妙招:加水(常温的),加盐,浸泡15分钟左右,排出排骨的血水,再冲洗干净,就有上图的排骨那么靓仔啦~这招用在煲骨头汤也适用,煮出的骨头汤不含浮末~
提前准备好水淀粉:淀粉+水;用刀拍晕豆豉,再剁几下;我用了一整个蒜,非常香,如不喜欢太浓的蒜味,可减少~
在沥干水份的靓仔排骨里先抹糖将其麻痹,静候20分钟后再加入料酒、生抽、蚝油、盐拌匀,再淋入水淀粉。然后分别加入蒜末和豆豉~放豆豉的时候,可以用点力将豆豉往靓仔排骨身上摩擦,更入味~再等20分钟~如果等不及,缩短至10分钟问题也不大吧~我是中午之前腌好,放入冰箱,晚上才蒸的
然后让你家里最帅的人帮你把芋头切成🎲的形状~把排骨倒扣在芋头上面👆
隔水蒸15分钟~蒸的过程中会发现越来越香~这时候,你要用人性压制住你的兽性,不要揭开盖子
蒸完后用余温再闷5分钟~揭开盖子的第一时间☝️
小贴士
1、为什么要让家里最帅的人切芋头呢?因为切生芋头可能会让家里最美的人的手过敏,发痒
2、蒜末和豆豉已经自带咸味了,如果想放更多,那就要减少其他带咸味的调味料的量
-
川妹清蒸鲈鱼-新手简约版的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃🐟一直,想学做🐟一直,今天终于鼓足勇气下手了。因为吃🐟健康美味有营养,补充蛋白质,不长胖。用料鲈鱼1条约500克料酒适量姜2块葱1根盐适量食用油适量川妹清蒸鲈鱼-新手简约版的做法❶备料。葱,生姜,切丝备用。(1只小🌶️为了色彩丰富,自由选择。)❷腌制。生姜丝,葱段...
-
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 有排面的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单又有排面!用料活鲍鱼10只(小鲍鱼)大蒜2头粉丝1把小米辣4颗香葱花适量李锦记精选生抽5勺(小汤勺)huashengy适量蒜蓉粉丝蒸鲍鱼有排面的做法鲍鱼清洗干净去掉内脏用小刷子刷干净该花刀,装回鲍鱼壳备用(鲍鱼壳别扔洗干净),粉丝用开水烫一下铺在盘子底,鲍鱼摆在粉丝上备...
-
快手清蒸笋壳鱼的做法和图解,快手清蒸笋壳鱼怎么做更好吃
为忙碌又想自己做饭的上班族改进的快手菜,全程不过10分钟。用料笋壳鱼1条姜少许葱少许李锦记蒸鱼豉油或生抽2勺料酒2勺快手清蒸笋壳鱼的做法笋壳鱼,还是清蒸最肥美,热量也低。可请菜场帮忙剖开,回来洗净摆好,放几片姜,倒一点点料酒,即可放在热水上蒸,8分钟即可。蒸鱼的...
-
剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法和图解,剁椒咸蛋蒸丝瓜怎么做更好吃
清新健康蒸菜,适合减肥的胖纸!家里有腌制的不够咸的咸蛋,突发奇想就想到了这道菜,今天试做很nice,健康美味,试试看吧用料丝瓜1-2根生咸蛋1-2个剁椒适量干贝适量干豆豉适量六月鲜酱油适量橄榄油适量剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法丝瓜去皮,切成滚刀块,装盘放入洗好的干贝,剁椒适量...