【蒸豆角】
最近家里长豆角泛滥,炒、炖、凉拌,各种豆角宴。今天做蒸豆角,蒸豆角不能用太嫩的,蒸出来水太多不好吃,需要豆角稍微老一些,豆粒成形了也没问题,这样蒸出来干一些更好吃。
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用料
长豆角 | |
面粉 | |
蒜 | |
盐 | |
香油 |
【蒸豆角】的做法
长豆角去掉头尾,摘去两边的丝,洗净
切成3-4厘米的长段,放到盆里
撒上盐,搅匀
撒一些面粉,由于豆角比较多,全部在盆里拌匀比较麻烦,就先把屉准备好,锅里放水,屉上铺上屉布,盆里最上面一层豆角两面粘上面粉后就放到屉上,然后再撒下一层
直到所有豆角都粘上面粉都放在屉上,开火,水开后再蒸6分钟
蒸好的豆角
把蒸好的豆角放到盆中晾凉
蒜剥皮,蒜瓣放到臼中,放些盐,捣成蒜泥,因为豆角之前用盐拌过,所以这里少放些盐,如果豆角一开始没有用盐拌,这里捣蒜的时候就多放些盐
待豆角晾凉后,把蒜泥倒入,再倒入少许香油,拌匀,装盘
小贴士
1.蒸好如果还有干面粉也没事,放在盆里晾凉的时候拌拌没有干面粉了。
2.蒸菜一般要多放一些蒜,我这次放的少是因为没有把豆角拌完,只拌了三分之一。
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