粉蒸牛肉（小高姐版）

妈妈一直特别爱吃粉蒸肉，普通版本的粉蒸肉一般都是猪五花肉，脂肪有点高。看到小高姐的这款粉蒸牛肉，立马决定做起来！

用料  

粉蒸牛肉（小高姐版）的做法  

1. 牛肉切片，用凉水浸泡10分钟

2. 浸泡牛肉的时间，将腌肉料搅和均匀

3. 1⃣️将血水倒出，将小苏打加入牛肉中，抓拌均匀（小苏打使蒸出来的牛肉更嫩）
   2⃣️将上一步和好的腌肉料倒入肉中，转拌均匀腌制一小时以上

4. 腌肉过程中准备米粉
   将米粉用料全部加入铁锅中，小火不断翻炒

5. 1⃣️炒至米粒微黄，将香料捡出来，将米倒入碗中，稍微晾凉。
   2⃣️晾凉一些后倒入料理机中，有停顿的打碎，连续打容易将米打得过于细影响口感。打至有颗粒状的米最好。

6. 1⃣️将打好的米粉分几次加入腌制好的牛肉中，抓拌均匀。
   2⃣️米粉加完后，倒入120g清水，抓拌至水被吸收。（加水是为了使蒸出来的粉蒸肉不那么干）
   3⃣️最后倒入30g食用油抓拌均匀。
   4⃣️大火上汽后，蒸1h左右。（根据自己家容器以及肉的薄厚！如果不放心大可多蒸一会儿，我蒸了一个半小时🤣）

7. 撒上葱花，太好吃了！！！

小贴士

如果喜欢吃辣，豆瓣酱就用郫县豆瓣酱。不喜欢辣用普通豆瓣酱