滩羊粉蒸羊肉笼笼
粉蒸羊排出锅啦……那叫一个香呀[色][色],滩羊羊排的鲜美混合了米粉的糯,再加上奶油芋头的软、糯、滑,绝了[强][强]
也可以换成猪排、五花肉、三线肉………
用料
粉蒸肉米粉:大米100克、花椒1/2茶匙冒尖(大概0.7克)、八角大半个、干辣椒3-4个 | |
滩羊羊排300克 | |
奶油芋头切块300克(贝贝南瓜、土豆也可以) | |
姜末8克、生抽25克、蚝油12克(没有就换成生抽)、郫县豆瓣20克、糖1茶匙(大概4克)、油25克、水30克、料酒7克 | |
香菜或者葱花少许 |
滩羊粉蒸羊肉笼笼的做法
100克米放入烤箱200度,10-15分钟(我用的免洗米,如果洗了沥干就OK)。如果没有烤箱就在铁锅里面小火炒。
花椒、八角、辣椒不要一起放进去烤,我图片上就有点儿糊了烤到微微泛黄就OK,颜色再深点儿也可以,注意不要烤糊了。
烤好的米放入小美主锅,再放入花椒1/2茶匙冒尖(大概0.7克)、八角大半个、干辣椒3-4个
设定10秒/速度10,打磨成米粉
加入滩羊羊排300克、姜末8克、生抽25克、蚝油12克(没有就换成生抽)、郫县豆瓣20克、糖1茶匙(大概4克)、油25克、水30克、料酒7克
口味淡的可以减少生抽或者豆瓣的量,重口味的可以自己增加设定1分钟/反转2,让米粉、佐料和肉充分的混合均匀,这一步小美确实强大
奶油芋头切块300克(贝贝南瓜、土豆也可以)放入我们团购的小号竹蒸笼里打底,再均匀的铺上裹了粉和佐料的羊排
如何粉有点儿偏干的,适当的在羊排表面再喷点儿水
主锅加入1500克水,设定99分钟/温度varom/速度1,架上蒸锅组,盖上蒸笼盖子。如果羊排是特别容易耙的可以适当减少15-20分钟,具体自己开盖尝尝。喜欢更软点儿的也可以再增加时间
美美的出锅,撒上葱花。(等不及的,蒸一个小时也可以吃,只是不够软糯😆)
迫不及待的来一块😂
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