秘制【口水酸菜牛肉】

为自己爱的菜写个序吧：

    “每一道中式菜肴，
    就似融合了天地人的精髓。

    地底种下的绿叶菜，
    采摘后经过古法腌制，
    成了能够保存更久的另一种美味。

    续而，取一份鲜肉，
    加上腌制后浓郁的酸菜，
    经过爆炒，炖煮，油淋之后，
    已满是鲜香，口腹难以自抑了……”


                                          ELLEN Ran

用料  

秘制【口水酸菜牛肉】的做法  

1. 牛肉切小片，入碗
   加蛋清、盐、鸡精、干淀粉，
   抓匀，腌制备用；

2. 葱姜蒜，干辣椒、八角、桂皮，黄瓜切好备用；

3. 热油锅，下葱姜蒜、干辣椒、
   八角、桂皮，炒香；

4. 加入酸菜，翻炒；

5. 加水，大火煮开，中小火煮出酸味即可；
   （水量依据自己食材量来判断，但是最少需要没过食材1公分，炖煮后才不至于汤过咸）

6. 转大火，下腌制过的牛肉片；
   （刚下去的肉片，切记不可搅动，等全部下完，水再次煮开了，才能轻轻搅动）

7. 接着放入黄瓜，煮开即可关火；
   （黄瓜不需要完全煮熟，后续才不会太烂）

8. 将所有煮好的食材，盛到碗里，
   撒上蒜蓉、葱花，
   再浇上一勺辣椒油；

9. 另起小锅，热油，直至冒烟，
   然后均匀的淋到碗里，即可。

10. 喜欢吃辣，就多放点辣椒油，
    简直香到爆！