小美版豆豉蒸凤爪
蒸1.67W
每次去避风塘,这道菜必点。因为太爱它的味道了。
用料
豆豉 | 1勺 |
花生 | 35克(提前浸泡4小时) |
鸡爪 | 300克 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜 | 4片 |
葱 | 4根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
水 | 600克 |
花椒,桂皮,香叶 | 少许 |
朝天椒 | 1只 |
将花椒,桂皮,香叶,葱姜,放入水中,加入鸡爪。煮开2-3分钟
主锅内放入葱姜,加入少许油。3分钟120℃小勺。再将所有调料和鸡爪及花生倒入主锅,15秒反转速度2搅拌。倒入碗中放入蒸锅,40分钟v键速度1。
出锅切些红椒碎进行点缀。
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