清淡口感的红糖海绵蛋糕(6寸)
口味清淡的人看过来,不喜欢油大糖重的口感,尽管喜欢烘焙西点,对老外的甜口实在不敢同享,看过几个方子,自己又试验过几次,找到了适合自己的口味,朋友们也都喜欢,6寸不够抢的。一次烤两只比较合适,或者做八寸的, 不严谨的话,配方x2即可
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 80克 |
牛奶 | 50cc |
葵花籽油 | 30克 |
红糖 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
朗姆酒 | 几滴 |
清淡口感的红糖海绵蛋糕(6寸)的做法
葵花籽油加牛奶,手动打蛋器搅拌均匀
油奶混合液中加入红糖,朗姆酒,手动打蛋器搅拌至红糖溶解,放一边备用
鸡蛋的蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆要确保无油无水
电动打蛋器打发蛋白,滴入几滴朗姆酒,高速打至粗泡,第一次加糖,高速打到细泡,第二次加糖, 中速打到弯尖,第三次加糖,低速高速互换打到 9分
加入蛋黄继续高速打发,大约2分钟, 蛋糊缓慢流动为佳,开始预热烤箱170度
筛入低粉,兜底翻拌均匀,注意手法,不要画圈搅拌
到入红糖液,翻拌均匀,高处入模,用筷子入 蛋糊画几圈,消除气泡,震模具几下,消除大气泡
送入烤箱,大约30 -- 40分钟,看各家烤箱温度,请适当调节温度和时间,看成熟度还是老招数,闻味儿,基本持续飘香就差不多了,插牙签,不带出蛋糕渣,拍蛋糕体,没有流动的手感,大家还有其他好办法,欢迎留言给我
小贴士
没有朗姆酒,高度白酒也不错的说,我就经常‘粗暴’地加二锅头,味道也很赞的说
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