清蒸野生小黄鱼
鸿牛家很多小伙伴自己都不会做菜,对于舟山野生小黄鱼也不知道怎么处理,特别是清蒸需要几分钟,不了解,那小黄鱼对于时间把控又很重要,时间一长肉就没那么嫩了。趁此机会,给大家看下鸿牛海鲜家的小黄鱼,即使冰冻过了,鲜度还是很好,而且不影响肉质的鲜嫩度哦!
用料
小黄鱼 | 10条 |
姜 | 少量 |
葱 | 少量 |
盐 | 少量 |
料酒 | 少量 |
生抽 | 少量 |
猪油/色拉油 | 少量 |
清蒸野生小黄鱼的做法
拿出冷冻状态中的小黄鱼,在池中放点水,倒入小黄鱼,起到解冻作用。用剪刀刮去鱼鳞,剪去鱼鳍。冷藏的小黄鱼就不需要放水里啦。(从鸿牛家买去的小黄鱼,因为是船上刚下来的,而且鸿牛挑的鲜度很好,大家不是当天吃而是要过2-3天吃的话,尽管放冷藏,不需要冷冻哈!)
剪开鱼肚,去除内脏,去除头里的鱼鳃,再用流水冲洗干净。
这就是去除内脏后干净的野生小黄鱼,不喜欢吃头的可以直接把鱼头剪去。
抓点盐,抹在小黄鱼上,腌制个5-10分钟,这就是所谓得刨盐,这样咸度更入味。
腌制过后,不用清洗的哦,直接加入几片生姜、猪油(色拉油)、料酒、生抽
锅里倒入一碗水,等水开后,把准备好的小黄鱼放到架子上,盖上锅盖,用大火蒸3分钟左右!不确定熟没熟的,可以打开锅盖,用筷子夹下鱼肉,看有没有骨肉分离。最后加点葱,调个色。
鸿牛家的野生流网小黄鱼,鱼肉是蒜瓣状的哦,很嫩的,吃过这个菜场的不要吃啦,哈哈!清蒸小黄鱼,是最简单的做法啦,大家加油吧!这是我用中小条黄鱼做的菜,中大条、大条的小黄鱼,会更容易哈,肉肉更多!
小贴士
细节,就是蒸之前提前腌制5-10分钟,蒸之前加好调料,关键蒸的时间,水开后放上去,大火3分钟左右!任何海鲜,清蒸都需要水开后再蒸!
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