咸鸭蛋蒸鳓鱼
鸭蛋的咸味和鳓鱼的鲜味结合,入口咸香。只是鳓鱼刺偏多,需要注意。
用料
咸鸭蛋 | 1个 |
鳓鱼 | 1条 |
葱姜酒蒜 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
食盐、葵花籽油 | 适量 |
咸鸭蛋蒸鳓鱼的做法
清洗鳓鱼,鱼身上打花刀,葱姜酒些许,盐,抹在鱼身内外,腌制半小时。
腌制好的鳓鱼去掉葱姜,重新放入新切好的姜丝,也可放蒜片,量看个人喜欢。尤其注意,鱼肚和鱼头内要放入姜丝。
在鱼身上打入一只咸鸭蛋,淋少许料酒。锅内水烧开,放入鱼盘。盖锅,蒸十分钟中大火,转五分钟小火。不放心火候,可适当延长时间。
时间到,开锅,倒掉盘内渗出的汤汁,也可保留适量,个人喜好。加两勺蒸鱼豉油,放入葱碎,热油淋上。
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