甜甜的半熟玉子烧
第一次尝到玉子烧是在朋友带我去的一家居酒屋,绵密的口感好像泡沫一样在嘴里融化开来,中间的蛋液还是半熟的柔滑状态,仿佛奶油一般浓郁,香甜的味道就这样留在记忆里了。
用料
鸡蛋 | 2只 |
黄油 | 适量 |
白砂糖 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
牛奶 | 1勺 |
色拉酱 | 1勺 |
甜甜的半熟玉子烧的做法
白砂糖半勺,生抽1勺,蜂蜜1勺(蜂蜜是好吃的秘诀!此处敲黑板!加了蜂蜜之后玉子烧会很软),牛奶1勺(这是我进行了多次的实验得出的最佳口味,营养好均衡,不过每个人的口味不一样,所以还是酌情增减吧
鸡蛋加上述配料在碗里打散(打得越均匀,做出来的玉子烧越绵软噢)
将锅烧热,切一小块黄油进去,待其融化。
将蛋液倒一半进去
马上用筷子打圈将其打散(速度要快,不要让鸡蛋底部凝结起来)
差不多成型后,将蛋皮慢慢卷起来,推到锅边,如果这个时候觉得黄油有些不够了的话,可以用厨房纸巾再沾些融化的黄油抹在锅底。
用筷子轻轻将蛋卷底部掀起,将剩下的蛋液倒进去
具体做法同上
喜欢吃流心的童鞋可以将蛋煎到可以卷起来就好,不要等蛋液全部凝结之后再卷,因为卷起来之后蛋皮还在被加热,所以半熟的时候卷起来刚刚好,吃的时候中间就是流心的,像奶油一样甜甜的,好吃到飞起来。
据说评价一个玉子烧好不好吃就在于看它的横截面,好吃的玉子烧的横截面是没有明显的分层的噢。
希望你的每一天都是甜甜的。
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