不用蒸也不用烤的寿桃
我们这个大家庭的成员,绝大多数都是冬季出生的,尤其集中在11月、12月、1月的居多,这不眼看着又要家人们集中过生日了,年轻人还好说,我到时候给做的生日蛋糕就行,家里的老辈们年龄都大了,都到了过寿的年龄了,所以给老人们过生日还是要讲究一下的。
老年人不需要儿女为他们多花钱,只要心里想着他们,开开心心的都陪在他们身边就足以了,过生日也只是找个由头,让一家人能够都聚在一起,无论平时大家多忙,老人过生日甚至过大寿,家人们想办法也会聚在老人身旁,老人只要看到都到了就高兴了!做小辈的为老人准备什么礼物,要多用心思要有好的寓意,主题思想就是祝愿老人们身体健康、长命百岁!老人们不需要儿女们花多少钱,只是想看到孩子们都围绕在他们身边,哄他们开心就足以了,这也就是人们常说的老小孩儿需要哄了吧。
过生日除了给老人准备一些贴心的礼物以外,总是要一家人在一起吃顿饭的,在饭店吃有大厨做那没的说,但是有时候老人们不愿意出去吃,只想在家吃,那做儿女的就要齐上阵了,各自撸起袖子露一手,每人做上几道拿手菜给老人吃,老人就会乐开了花。老人们一般牙齿都会退化,所以喜欢吃一些软烂的食物很正常,我这次除了做菜以外,还想做道小点心,是老人平时就喜欢吃的口味,只是造型上我做了一个寿桃,看起来又好看又寓意着长寿,来讨老人的欢心。
用料
冰皮月饼预拌粉 | 160克 |
热水 | 160克 |
豆沙馅 | 200克 |
红曲粉 | 1克 |
抹茶粉 | 1克 |
奶粉 | 适量 |
不用蒸也不用烤的寿桃的做法
冰皮预拌粉和水的比例掌握1:1就可以,只是水的温度一定要85度以上才行,否则面粉成团效果和透明度都不好,用热水把面粉烫好
借助工具和面否则有点烫手,合成一个光滑的面团
把面团分成若干份,30克一个的要8个
40克一个的要2个,然后把40克一个的分别加入抹茶粉
揉匀
再分别分成5克一个的
加红曲粉
揉匀上色
再分别分成5克一个的
先把白色30克一个的面团,擀成像饺子皮一样的圆皮,我直接用手拍成的圆皮,再拿一个红色的面剂子拍成圆皮,放在白色圆面皮中间
豆沙馅是我之前炒好的,您可以买半成品,也可以翻看我之前发布的豆沙馅的制作菜谱跟做,把豆沙馅分成25克一个搓圆,然后把豆沙馅放在红色圆面皮中间,像包包子一样把豆沙馅包好,收好口并且滚圆
把滚圆的面团放进奶粉里,让面团外面裹满奶粉,这样就有了一个毛桃的雏形了。
然后用手把面团捏成顶部稍微尖一点,收口处在最下面稍为圆一点胖一点,再借助刮板在面团上轻轻压一道印记,这道印记稍为有一点弧度更好,这样毛桃的大致形状就出来了。
然后我们再拿一个抹茶面团一分为二,先把面团搓成水滴形状
然后拍扁
再借助刮板在面团上压出树叶纹路,把两片树叶分别贴在桃子底部,中间纹路的两侧
这样看桃子好像还不生动,我们再找一个软毛牙刷,沾一点红曲粉水
在桃子的顶部慢慢的刮几下牙刷的毛,这样就会有淡淡的粉红色喷到桃子上
这时候再看桃子就真的像了
小贴士
红曲粉我感觉颜色有点太深了,跟豆沙馅颜色太接近了,应该用颜色鲜艳一点的红,我不愿意用色素,所以我建议把红曲粉换成火龙果果蔬粉,那样隔着外面的冰皮隐约可见里面的红色,看上去的寿桃粉嫩嫩的更加逼真,不用外表喷红色也可以了。
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