不用发面不用蒸|新疆烤包子
前几天在牛街的吐鲁番餐厅吃了烤包子,个头小皮厚馅少味道也一般,我和我爸都觉得不过瘾,周末正好有空就来做一下~
皮薄馅大,鲜香流油,真香警告!
用料
包子皮⬇️ | |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
盐 | 5克 |
食用油 | 25克 |
馅料⬇️ | |
羊肉(最好有肥有瘦的部位) | 550克~600克 |
紫洋葱 | 1个 |
姜粉 | 0.5勺 |
孜然粉 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
黑胡椒 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
椒盐 | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
油 | 适量 |
刷皮⬇️ | |
蛋液水 | 一个鸡蛋➕一勺水 |
黑芝麻 | 适量 |
不用发面不用蒸|新疆烤包子的做法
面粉加入油,盐。
分次慢慢加入冷水。
用筷子搅拌成絮状。
揉成较为光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
羊肉提前泡出血水,最好泡1~2小时。
切成肉丁,一定不要用肉馅,肉丁才有口感!
切好的肉丁加入一勺料酒,姜粉,0.5勺盐抓一下。
洋葱去皮切丁。
锅中加入适量有。
下洋葱丁煸炒 香。
加入一勺盐调味。炒至半透明状盛出备用。
不用额外加油或者洗锅,倒入羊肉丁翻炒。
这步会析出很多水,全部倒掉不要,这个水比较腥,而且这步骤一定不能省略烤制才不会出水哦~
没有再出水后将洋葱丁加入一起煸炒一分钟关火。
加入孜然粉。
加入黑胡椒。(现磨的味道才更好)
加入椒盐。
加入一勺盐。
加入白胡椒粉。
加一点点糖。
翻拌均匀。可以尝尝味道,都是熟的不要怕,根据自己口味调整。
盛出稍微晾一下~
烤箱200度预热10分钟,一定要把锡纸铺上预热。
揉揉面~
揉过更光滑哦!
从中间掏一个洞。
切一刀~
分成8份~
取一份揉圆再按扁,擀成大的圆薄片,中间厚两遍薄。有点像巨大的饺子皮哈哈~
在中间放入馅料。
左侧折叠一下。
右侧折叠一下。
上面再叠过来。
下面再折叠过来包住。
翻过来!就可以啦!很简单的。
全部折叠好~
一个鸡蛋加一勺水搅拌成鸡蛋水。
先把包子放在烤盘上,将鸡蛋水刷在每个包子的表面,再撒一点黑芝麻。
放入烤箱中层,200度上下火烤25分钟。
烤好后将温度调高,220度烤5分钟,这个步骤是为了表皮上色更好看。
当当~出锅啦!真的超级香~
掰开烤包子,颤颤巍巍的肉块混和半透明的洋葱,孜然香扑鼻,咬上一口烫的不行一边大叫太香了一边拼命哈气~
小贴士
羊肉最好选用有肥有瘦的部分,这样有羊油会更香一些,如果不喜欢肥的部分请用羊腿肉。
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