蒜蓉粉丝蒸开边海虾
菜谱3.24W
虾肉弹牙,粉丝入味,蒜香扑鼻。
用料
海虾 | 500g |
龙口粉丝 | 1坨 |
蒜瓣 | 8瓣 |
红菜椒 | 四分之一个 |
葱 | 2根 |
海虾从背部切开,腹部的壳不要切断,去掉虾肠,用凉水泡开粉丝并控干水,加酱油、油、蒜蓉腌制入味,蒜蓉、油、盐另外拌好。
水开后虾入锅蒸3分钟(一开始就摆上粉丝的话虾不容易蒸熟),然后快速摆上腌好的粉丝,均匀淋上蒜蓉油,加点红辣椒丁、葱,继续蒸4分钟左右即成。
小贴士
虾开边去虾肠是个技术活,需要多加练习。可用厨房剪刀先在虾身与虾头连接处剪开一道口子,然后再用刀尖顺口子切下去,这样比较不容易打滑伤手。
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