蚕豆粉蒸肉
现磨的米粉,比超市袋装的蒸肉粉好用的多。老实说我真的不知道怎么用现成的米粉,盐阿什么的变量太多好难调味。
用料
新鲜蚕豆 | |
带皮五花肉 | |
大米 | |
糯米 | |
花椒 | |
甜面酱 | |
豆瓣酱 | |
老抽 | |
红糖 | 一小勺 |
姜末 | 一小勺 |
白胡椒 | 一撮 |
蚕豆粉蒸肉的做法
蚕豆剥去外部表皮,否则入味困难
大米和糯米一比一混合,干燥大米和糯米,花椒混合物放入锅里小火慢炒
炒到焦黄就可以关火,放凉备用。
开始处理五花肉:切成约3mm厚度的片,加入甜面酱,一小勺剁细的豆瓣酱,一小勺老抽,红糖一小勺,姜末一小勺,白胡椒一撮醃渍半个小时。咸度应该已经足够。
醃渍肉的时候炒好的米基本已经晾凉,打成粉状待用,粉粒略粗口感更好。
蚕豆撒一点盐,加入米粉少量混合均匀,如果太干可以酌情加一点水润湿,确保米粉附着在蚕豆上。
蒸笼里用菜叶垫底,铺入处理好的蚕豆
肉也加米粉拌匀,米粉的量以均匀附着在肉表面而碗底无剩余为准。铺在蚕豆上。
蒸锅内水开后入锅蒸2-3个小时,肉酥软即可。高压锅半个小时就够了。
-
清淡可口的豉汁蒸排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
广东人都会做的一道菜,豉汁蒸排骨。用料排骨700克豆豉2勺蒜7瓣姜末1小把葱白1棵滚油1汤勺盐2茶匙白糖1勺蚝油2勺生抽1勺玉米淀粉1勺葱花1小把清淡可口的豉汁蒸排骨的做法新鲜买回来的排骨洗干净,沥干水分备用。蒜剥皮拍扁剁成蒜末,姜拍扁切成姜末,姜末忘了拍照了!葱...
-
低脂蒸芹菜叶的做法和图解,低脂蒸芹菜叶怎么做更好吃
用料芹菜2颗白面粉50克黄面粉50克香油1勺盐3克生抽2勺醋3勺酱油1勺辣椒油2勺低脂蒸芹菜叶的做法准备两颗芹菜取下叶子清洗干净控干水分放入盆中接着加入盐食用油搅拌均匀倒入等量的黄面白面翻拌均匀使每个菜叶都裹上面粉篦子上面涂一层食用油放上拌好的菜叶蒸...
-
减脂餐之凉拌蒸茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,爱吃茄子的小伙伴可以试试这个凉拌的做法,好吃又低脂。用料茄子1个香油1勺生抽3勺醋2勺大蒜5瓣小米辣2个辣椒面1勺葱末适量芝麻1勺减脂餐之凉拌蒸茄子的做法调个凉拌汁:准备蒜末,葱末,小米辣,芝麻,辣椒面。加3勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1勺香油。凉拌汁搅拌均匀备用...
-
无水无油锡纸蒸鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个做法做出来的鸡腿很嫩,原汁原味,汁水都锁在里面了。鸡肉的纯香,没有调料的味道来混绕。如果有条件的买到新鲜鸡腿,比冷冻鸡腿味道更好用料鸡腿2只盐适量胡椒粉适量克柠檬汁适量滴紫洋葱适量个胡萝卜1根无水无油锡纸蒸鸡腿的做法2鸡腿,解冻,去皮。如果你不减脂,保...