角瓜鸡蛋的蒸饺
用料
面粉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
鸡精 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
虾皮 | 把 |
角瓜鸡蛋的蒸饺的做法
西葫芦插成丝,用盐揉匀了,静置十分钟,然后用自来水投两遍,使劲攥紧了。鸡蛋炒炒,不要太碎,不然口感不好。
虾皮子用油炸一下,更香
西葫芦鸡蛋虾皮子混合,加入油,盐,十三香和鸡精,一点点香油,一点点姜末,多一点点的葱沫,搅拌均匀,尝尝咸淡,淡了再加点盐。
烧一碗开水,然后一点一点加入凉水,稍微感觉有点点烫手,但是又能挺住的温度正好,此时适合和面,一点点加入面里,然后揉匀啦,扣上个碗,醒一会。然后就可以包饺子了。
🎍:先和面,后调馅。馅里不放酱油,角瓜插成丝不要切的太碎,鸡蛋不要炒的太碎不然口感不好,太磨叽了,没嚼头。凉水上锅蒸,帘子放上屉布,屉布多蘸水,不然最后太干了,饺子不好拿下来。锅大火,冒气开始计时,改中火,12分钟保证熟了。可以晾一下下再往下拿饺子,不然饺子容易破皮。
具体调料用量需要慢慢尝,我也是一点点的试着加盐。
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