烫面角瓜鸡蛋蒸饺
弟弟从广西回来了,说那里没有好吃的饺子🥟,我和老公一起做的,难度系数一颗星。
用料
面粉 | 370克 |
开水 | 260克 |
西葫芦 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 50克 |
鸡精 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 7克 |
香油 | 1勺 |
植物油 | 50克 |
烫面角瓜鸡蛋蒸饺的做法
烫面,用筷子辅助,烫到的拨到一边,再烫其他部分,等晾到不烫手了再和面。开水是面粉的70%。
和成面团,包好保鲜膜,静置30分钟以上
把角瓜去皮擦丝,洒一点盐,拌匀,静置20分钟左右。
三个鸡蛋打散,趁热加入虾皮或小银鱼。也可以先炒虾皮,拨到炒勺一边,直接炒鸡蛋。
我家的虾皮所剩无几,两样都加了
角瓜丝用纱布包裹挤干水
加入鸡精、五香粉、蚝油、盐
面团再揉一遍,静置10-30分钟
分成两半,不用的先盖好
搓条下剂子,擀成面皮
擀成8-10厘米直径的面皮。
包成大小均匀的饺子🥟
大火,开锅后10分钟,再虚蒸两分钟
出锅装盘,即食
馅大皮薄的蒸饺搭配大枣小米粥,晚餐时光
小贴士
水的重量是面的70%,我一共包了66个蒸饺。放虾皮就行,最好稍炒一下。
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