家常粉蒸肉(红薯底)
入口即化,软糯入味的家常粉蒸肉👍🏻。
用料
五花肉 | 一块 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3~4勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
腐乳汁 | 4-5块腐乳和腐乳汁搅打成腐乳汁 |
姜 | 5片 |
独蒜 | 1个 |
家常粉蒸肉(红薯底)的做法
五花肉一块(可以肥一点也可以瘦一点)
五花肉切成稍微厚点的片,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、姜蒜蓉,抓匀
腐乳汁用的是这种豆腐乳打成的汁,也可以用其他品牌的
加入腐乳汁抓匀,舔一下✋试试味道,味道合适了放一旁腌制一会儿(可以加些葱段姜片去腥,但是上笼前要挑出来)
我用的是友加的五香蒸肉粉,可以用其他蒸肉粉替代
放蒸肉粉前加入2-3勺油拌匀,再慢慢拌入蒸肉粉(一定要抓匀)每一片肉上都要裹上蒸肉粉
红薯去皮切成小块,铺在盘底
裹好的肉铺平在红薯上(我这么多肉做了两大盘)
放入蒸笼,大火蒸一小时以上。
注意观察水位,别烧干
一个半小时后关火,焖几分钟再拿出来,洒上葱花
一道美味的粉蒸肉就完成了
红薯🍠甜甜的,蒸肉细嫩化渣
小贴士
1.最好用蒸笼蒸,这样比较透气,用蒸锅蒸的话容易进水,可以用另一个盘子盖在上面蒸,防止水珠进入
2.味道可以自己调整,喜欢吃辣的在腌制的时候加入豆瓣酱一勺
3.可以用小一点的土碗多蒸几碗,用保鲜膜封好,放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来蒸熟即可
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