内有乾坤的珍珠糯米丸子
独家秘方,哈哈!
整个肉丸吃起来有点单调,试过包咸蛋黄,挑嘴的家伙们觉得腻味,灵机一动包一个鹌鹑蛋,大受好评!
大致的配比是这样:按一盘12个丸子算,准备12个鹌鹑蛋。150-160g瘦肉,加调料和香菇,拌成肉馅大概200g左右,每个鹌鹑蛋外面包裹的肉馅就是大约16-17g。
肉馅调味按正常即可,不用格外加重口味。
用料
糯米 | 适量 |
肉末 | 150-160克 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
泡发干香菇(可选) | 2-3朵 |
盐、生抽、蚝油、姜茸、葱花、料酒、胡椒粉 | 适量 |
内有乾坤的珍珠糯米丸子的做法
糯米至少提前四小时泡发,我通常提前一晚。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
瘦肉打成肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、泡发切碎的香菇,搅匀备用。最好搅上劲,并加入适量泡发香菇的水,使肉馅更Q弹。
取适量肉馅包裹住鹌鹑蛋。
裹上糯米。
上蒸锅,上汽后蒸18-20分钟。切开看,一层一层。
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