告别速冻包!快手一次发酵简单 芝麻包 口感松软
松软的芝麻包,材料简单,步骤快捷,从此告别冷冻包!
配方可以做10个包子,内馅换成豆沙/奶黄/紫薯等都可以,口味任君选择。
用料
中筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
芝麻馅 | 200克 |
温水 | 130克 |
告别速冻包!快手一次发酵简单 芝麻包 口感松软的做法
用温水溶解酵母,温水温度不宜过高,会令酵母失去活性。
温水比例:冷水110克,热水20克,兑成水温比手温低点,随后加入酵母搅拌均匀。把酵母水加入在面粉中,一边搅拌,一边加入。
搅拌成绵絮状,开始揉粉团
这时候可以揉芝麻馅,分成10个小芝麻球,每个20克,放在一旁备用
揉成光滑的面团后,静止5分钟
面团分成10份,揉成小面团
把面团擀成“中间厚,边沿薄”,把芝麻馅放置中心,收口揉成圆,注意收口压在底部。
放进烤箱发酵25分钟,南方冬天室温发酵需要40分钟,北方则室温发酵50分钟左右,具体要视乎面团状态而调整时间。
发酵好的包子可以准备放进锅,锅中烧水,水沸腾开始算时间,慢火蒸10分钟。
蒸好不揭开盖,在锅中焖5分钟,避免温度变化快,包子回缩。白白圆圆的芝麻包子出炉啦!
这是包子的内部组织,很松软,很好吃!
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