‘荤’肉丸蒸鹌鹑蛋

用料  

‘荤’肉丸蒸鹌鹑蛋的做法  

1. ☞胡萝卜搽丝，葱切末
   
   ☞调馅：
   碗中放入肉馅500克，葱花30克，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽/蚝油 各1勺，花椒粉1小勺，白糖1小勺，顺一个方向，搅拌上劲，放入胡萝卜碎，顺一个方向 搅匀，放食用油2勺 搅匀

2. 将肉馅分出 均等14份，团成球，放入盘中，用手指把肉团中间扒开一个洞(不漏底)，在每个洞中打入1个鹌鹑蛋

3. ☞锅中烧水，水开放入菜盘，中火蒸15分钟，取出
   
   ☞将盘中的汤汁倒入锅中，加水淀粉(淀粉半勺+水1汤勺)，生抽半勺，蒸鱼豉油半勺，熬至汤汁浓稠，淋在肉丸上，撒些葱绿末/小米辣末 即可