烤茄子（或蒸茄子，平底锅版）

用料  

烤茄子（或蒸茄子，平底锅版）的做法  

1. 茄子洗净对半切开，上屉蒸15分钟。同时准备酱料：3勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀备用；热锅冷油，下蒜蓉、辣椒圈，快速搅拌，烧好后趁热倒入拌匀的豉油汁中。

2. 平底不粘锅加少许油，把蒸好的茄子摆放好，切面向上，把酱汁涂抹到茄子切面，可以在切面划几道，更入味，小火烧2分钟，出锅前撒葱花。